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ヒレかつサンドで有名な老舗とんかつチェーン「まい泉」。主婦であった小出千代子が僅か１０坪のとんかつ店として創業し、一代で巨大チェーンに育て上げた。２００８年、新社長に就任したのは岡本猛。岡本は「家業から企業へ」をモットーに改革に乗り出し、１０年で売上を７０億円から１２０億円と伸ばした。